STOEMP ! ! ! ! ! ! !

whoah this is good! traditional belgian stoemp.



* 5 leeks (poirot)
* 5-6 medium sized potatoes
* carrots (we used yellow and red heirlooms)
* fresh sausage (saucisse de campagne)
* butter
* cream

clean and peel the potatoes, quarter and boil for about 20 minutes.

meanwhile cook the leeks and carrots in a big pot, covered, with butter. (you can use lots of different vegetables - brussel sprouts, turnips, etc. - but the important thing is to have the same quantity of potatoes to the other vegetables. perhaps you could even have a couple sweet potatoes with the regular ones!)

cut the sausage into small pieces and fry (no additional oil). you can instead use bacon, etc.

drain the potatoes, add to the cooked vegetables, and mash them all together. then add the sausage & its oil, and salt and pepper to taste.

Neepa's Dahl

okay, so use the cumin seeds, then fry onions, let them fry a long time

then really simply add some fresh ginger and curcuma (turmeric).

you can add dhaniya powder (a smidge, if you wish, corriander poweder I think)

add tomatoes and fresh cilantro

add the lentils, fry a bit

add water and salt to taste

Compote de pommes

Compote de pommes (Applesauce): 1 kg de pommes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 petite cuillère de Sucre vanillé
demi citron



(1) Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.

1er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.

(2) Versez sur les pommes coupées 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 petite cuillère de Sucre vanillé, versez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de ½ citron.

2ème point important : ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.

(3) Couvrez et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (5 minutes environ).

3ème point important : couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.

(4) Retirez du feu et découvrez.

4ème point important : ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.

(5) Donnez un coup de mixer pour obtenir la consistance voulue : avec des petits morceaux (peu mixé) Ou bien lisse (beaucoup mixé).

(6) refroidir.